20日，市食藥監(jiān)局發(fā)布2016年第一季度學校食堂食品安全“雙查”情況通報，涉及12家大中專院校食堂、15家中學食堂、8家小學食堂、20家幼兒園食堂。結果顯示，山東醫(yī)學高等�？茖W校第二食堂等經(jīng)查使用三無食品，而該校因存在其他多個問題綜合得分墊底。區(qū)縣排名方面，長清區(qū)被抽檢的6所學校食堂得分均在80分左右，整體得分排名墊底。
抽檢結果 小學食堂最“愁人”中學食堂整體最“靠譜”
市食藥監(jiān)局相關負責人20日表示，5日至12日，該局與市教育局采用隨機確定檢查人員、隨機確定檢查對象和不發(fā)通知、不打招呼、不聽匯報、直奔現(xiàn)場的方式，聯(lián)合對全市55家學校食堂進行了飛行檢查與督導檢查。此次“雙查”計劃檢查56家學校食堂，除1家幼兒園食堂臨時停業(yè)未進行檢查外，其余55家包含12家大中專院校食堂、15家中學食堂、8家小學食堂、20家幼兒園食堂。
據(jù)介紹，此次檢查將原來的督導檢查增加為督導檢查和飛行檢查“雙查”，細化了食品留樣、食品貯存、備餐場所、三防設施、從業(yè)人員個人衛(wèi)生、應急處置等內容，使其更符合當前學校食堂食品安全現(xiàn)狀。
檢查得分顯示，大學食堂平均87.2分、中學食堂平均91分、小學食堂平均86.5分、幼兒園食堂平均88.2分。其中，山東醫(yī)學高等�？茖W校第二食堂僅得70.5分，排名墊底，而平陰縣玫瑰學校以99.7分的高分位列榜首。區(qū)縣排名方面，長清區(qū)被抽檢的6所學校食堂得分均在80分左右，整體得分排名墊底。
發(fā)現(xiàn)問題 3家食堂仍外購散裝肉餡 平陰一小學用過期調味料
通報顯示，檢查中發(fā)現(xiàn)3項高風險食品安全隱患。首先是過期、三無食品仍有發(fā)現(xiàn)。其中，在平陰縣李溝小學等食堂發(fā)現(xiàn)在用調味料已過期;在三之三幼兒園銀豐山莊園和山東醫(yī)學高等�？茖W校第二食堂，發(fā)現(xiàn)使用無任何標簽標識的麻汁;在山東外事翻譯學院食堂發(fā)現(xiàn)無任何中文標簽標識的進口黃油。
第二大高風險隱患問題是外購散裝餡料現(xiàn)象仍然存在。此次檢查發(fā)現(xiàn)3家學校食堂仍外購散裝肉餡，分別是濟南市大地全運村幼兒園、濟南市歷下區(qū)第二實驗幼兒園和歷城機關幼兒園。第三大高風險是食品添加劑管理、使用不規(guī)范。5家學校食堂食品添加劑的管理上存在未專柜存放、未專稱稱量、專柜未上鎖等問題，使用上存在使用記錄不全、領用不規(guī)范等問題。
此外，檢查中還發(fā)現(xiàn)6項普遍存在的食品安全問題，分別是場所布局不合理(42家)、食品及食品原料存放不規(guī)范(34家)、食品留樣不規(guī)范(30家)、環(huán)境衛(wèi)生有死角(29家)、索證索票及進貨查驗落實不到位(21家)以及餐飲工用具清洗消毒不規(guī)范(19家)。2016年第一季度學校食堂食品安全雙查情況
存在3項高風險食品安全隱患
1.使用過期、三無食品
2.外購散裝餡料
3.食品添加劑管理、使用不規(guī)范
整改建議
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