近日美國《時代》雜志評選出了十種現(xiàn)代人最佳營養(yǎng)食品建議清單，花生等堅果類食品在這十種最佳營養(yǎng)食品中名列前茅。花生等堅果類食品有提高良性膽固醇的功能，并能降低血液中的甘油三酯，是預防心臟病的最佳配方。
美國心臟學會營養(yǎng)委員會的研究表明：花生、花生油中富含的單不飽和脂肪酸，不但能阻止動脈粥樣硬化，減少血液中的“甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇”等“壞血脂”的含量，還可以提升“高密度脂蛋白膽固醇”這種“好血脂”的含量�？茖W家認為，大腦細胞中的脂肪卻高達60%—65%。這說明，脂肪是大腦工作的重要物質。而高效率的思維活動，如學生應試、知識分子的腦力勞動，都需要消耗大量的脂肪，必須及時補充脂肪消耗，尤其是多吃一點富含單不飽和脂肪的脂肪類食物。營養(yǎng)學家研究又發(fā)現(xiàn)，強腦力勞動者多食用花生、花生油，加速處理信息和增加長短記憶，當大腦疲勞時，還能提高大腦機能的效力，花生、花生油是最佳護腦食物。因此，養(yǎng)護心腦，多食用花生、花生油好。（夏文） |
