喬姝
春節(jié)是最具代表性的中華傳統(tǒng)節(jié)日，“回家過(guò)年”是中國(guó)人最深的鄉(xiāng)情，最濃的鄉(xiāng)愁。2024春節(jié)前夕，山東鄉(xiāng)村文化旅游節(jié)在全省范圍內(nèi)啟動(dòng)，拉開(kāi)了新春佳節(jié)的序幕。
走在聊城市的村口巷尾，大集熱鬧、村歌嘹亮、宴席豐盛、民俗文化豐富多彩，“村村有好戲”的喜慶氛圍，發(fā)出“回村過(guò)大年”的溫情召喚。
鄉(xiāng)韻，在煙火喧騰的年集街頭
俗話(huà)說(shuō)：“進(jìn)了臘月門(mén)，年味鋪滿(mǎn)集。”趕大集、辦年貨，是春節(jié)前必不可少的儀式感，煙火喧騰的年集街頭，也深藏著魅力無(wú)窮的民俗鄉(xiāng)韻。
閆寺呱嗒、菩提豆腐、芝麻燒餅、新鮮面條菜……在聊城市東昌府區(qū)閆寺街道鳳凰集新村的大集上，當(dāng)?shù)靥厣朗澄寤ò碎T(mén)，吸引了眾人的目光。“鳳凰集美食很多，早餐就有十幾種。”鳳凰集新村黨總支書(shū)記解長(zhǎng)成熱情介紹，“春節(jié)來(lái)鳳凰集，把張氏的掛面、許氏的花生、石磨現(xiàn)磨的新鮮玉米面帶回家，嘗嘗原生態(tài)的健康美味。”
在聊城市東昌府區(qū)道口鋪街道，每逢農(nóng)歷的五日、十日，是道口鋪大集開(kāi)集的日子。行走在大集上，新鮮果蔬、鹵肉熟食、一尺多長(zhǎng)的馓子、色澤金黃的油炸糕，還有大紅的福字、鮮艷靚麗的新衣……琳瑯滿(mǎn)目，讓人目不暇接。不僅有十里八鄉(xiāng)的村民趕集購(gòu)物，也有周邊冠縣等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的商戶(hù)前來(lái)售賣(mài)，大集成為煙火氣最為濃厚的地方。
道口鋪大集歷史悠久，文化氣息濃厚，不僅有東昌木版年畫(huà)、東昌毛筆、魯錦等非遺展示，舞龍舞獅、花竿舞、竹馬舞、秧歌等民俗活動(dòng)也是十分豐富，還有風(fēng)味名吃道口鋪燉鴿更是聲名遠(yuǎn)播。據(jù)了解，道口鋪街道現(xiàn)有區(qū)級(jí)以上非物質(zhì)文化遺產(chǎn)32項(xiàng)，其中國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目2項(xiàng)，省級(jí)3項(xiàng)，市級(jí)9項(xiàng)，是遠(yuǎn)近聞名的非遺文化小鎮(zhèn)。
在道口鋪大集道路兩旁，20米長(zhǎng)的春聯(lián)延展開(kāi)來(lái)，書(shū)法家揮毫潑墨，正把吉祥的新年祝愿揮灑其間。大集深處鋪開(kāi)的紅色絨布上，民間沙書(shū)藝術(shù)家魏翌海用鹽和小米寫(xiě)成沙書(shū)“回道口鋪過(guò)大年”，據(jù)他介紹，鹽代表白銀，小米代表黃金，兩側(cè)各寫(xiě)一個(gè)福，代表著福氣臨門(mén)。“有意義，美觀大氣。”
依托道口鋪的非遺文化，2023年初，這里就提出了非遺+文旅的發(fā)展規(guī)劃，打造出一條特色非遺旅游線(xiàn)路。聊城東昌府區(qū)道口鋪街道黨工委書(shū)記袁虎成表示：“臘月二十三小年這天，道口鋪街道將舉行非遺大集展演，為群眾送上文化‘大餐’。今年春節(jié)，歡迎大家來(lái)道口鋪品地道美食、逛非遺年集。”
鄉(xiāng)味，是歷久彌新的舌尖記憶
人間煙火氣，最撫凡人心。對(duì)故鄉(xiāng)的記憶，烙印在舌尖味蕾，經(jīng)久難忘，成為一抹濃得化不開(kāi)的鄉(xiāng)愁。
“到茌平游賈寨何處就餐?品二八坐上席這方傳膳。”走進(jìn)聊城市茌平區(qū)賈寨鎮(zhèn)海二八宴大院，院里煙氣升騰、香味彌漫，蒸、煮、炒、熘，鄉(xiāng)間大廚在露天的廚房緊張地忙碌著，碩大的蒸籠蓋一打開(kāi)，蒸方肉、蒸丸子在海碗中盛得滿(mǎn)而有尖，淋上一勺熱湯，緊接著，豐盛的菜肴便以排山倒海般的氣勢(shì)登上了八仙桌。
“海二八”酒席的菜肴以量多著稱(chēng)。碗口七寸，稱(chēng)之海碗，“海二”即兩個(gè)海碗，俗稱(chēng)“大件”;“二八”即兩個(gè)八碗，包括八碗伴酒菜、八碗下飯菜;加上八個(gè)茶肴，每個(gè)大件再配以四個(gè)甜咸相宜的“鈴鐺菜”，總共34道佳肴。
“海二”講究的是豐盛，或雞、或魚(yú)、或肉塊、或清汆丸子。“二八”中前一個(gè)“八”講究味美，要四甜四咸，甜咸菜都要葷素各二，甜的要做成“溜溜”或拔絲，咸的要做好色彩搭配和味道調(diào)劑;后一個(gè)“八”講究實(shí)惠，要有菜有湯，能吃能喝，熱熱乎乎，吃得舒坦服貼。“鈴鐺菜”中，蘋(píng)果、梨、姜、山楂掛上熬制好的“琉璃”，晶瑩剔透，酸甜可口。
流傳數(shù)百年的海二八宴席是鄉(xiāng)間高規(guī)格酒席的代名詞，如今已成為聊城市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，除了老人祝壽、婚姻落帖等喜慶的大事之外，這口地道的家鄉(xiāng)味兒，也成了不少人期盼了一整年的年夜飯之選。
賈寨鎮(zhèn)后村小王莊海二八宴廚師賈喜安介紹，臘八剛過(guò)，2024春節(jié)期間的宴席已經(jīng)定出20多桌，最多的一家人訂了7桌。“回村過(guò)大年，海二八宴等著你!”
鄉(xiāng)情，是生生不息的文化傳承
生生不息的文化傳承，是維系鄉(xiāng)情的精神根脈。手工藝作為鄉(xiāng)土文化的寶貴遺產(chǎn)，也是維系鄉(xiāng)村生活的文化力量。
葫蘆寓意“福祿”，帶著吉祥美好的寓意，成為傳統(tǒng)文化中的象征性符號(hào)。春節(jié)期間，葫蘆制品也成了大家爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)的搶手貨。位于魯西平原腹地的聊城市以盛產(chǎn)質(zhì)量上乘的葫蘆而聞名，當(dāng)?shù)厝艘虻刂埔�，以葫蘆為原材料制作工藝品，讓聊城東昌葫蘆遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地。
目前東昌府區(qū)的葫蘆銷(xiāo)售額占全國(guó)市場(chǎng)份額的75%，年綜合效益16億元，“買(mǎi)天下葫蘆、賣(mài)天下葫蘆”的集散效應(yīng)日益凸顯。其中，堂邑鎮(zhèn)路莊新村被譽(yù)為“中華葫蘆第一村”，已有300多年的葫蘆種植歷史。在這里，百姓種植、加工葫蘆，95%以上的人都在做葫蘆生意。
天鵝、人像、筆筒、花瓶、擺件……在堂邑鎮(zhèn)路莊新村范制葫蘆種植基地的大棚里，擺滿(mǎn)了形態(tài)各異的葫蘆制品。
“范制葫蘆就是把幼小的葫蘆納入刻有陰文的范模中，隨著葫蘆長(zhǎng)大逐漸填滿(mǎn)范模空間，葫蘆木質(zhì)化后取出。形狀圖文盡如人意，宛若斧削刀刻，天然與人工渾然一體。”講解員路女士表示，基地里有方形、盆形、花瓶形、人像等300多種模具，套模后會(huì)根據(jù)葫蘆生長(zhǎng)情況不斷對(duì)模具進(jìn)行調(diào)整。
據(jù)了解，堂邑鎮(zhèn)與國(guó)內(nèi)范制葫蘆種植專(zhuān)家黃全華合作，引進(jìn)東昌府區(qū)高端范制葫蘆種植基地項(xiàng)目，2023年共種植1.5萬(wàn)棵葫蘆苗，預(yù)計(jì)可收獲3萬(wàn)個(gè)范制葫蘆，產(chǎn)值達(dá)3000多萬(wàn)元。
在聊城市冠縣柳林鎮(zhèn)大楊莊村共富小院中，“有碗面”和“有點(diǎn)甜”兩家共富工坊格外引人注目。
“有碗面”工坊門(mén)口，李冬梅正把自己手工做的空心掛面掛在兩米多高的桿子上晾曬。“空心掛面的制作方法是跟村里老一輩人學(xué)的，雖然純手工產(chǎn)量不太高，但是口感很好，鄉(xiāng)鄰們都很喜歡。”李冬梅邊說(shuō)邊拿起手邊一捆掛面，面條中間空心的孔隙清晰可辨，細(xì)如發(fā)絲的面條，5根可同時(shí)穿過(guò)一個(gè)針孔。
走進(jìn)“有點(diǎn)甜”工坊的大門(mén)，40歲出頭的楊延友和他的叔叔正在手工制作螺絲糖。一張大案板，一個(gè)冷卻臺(tái)，一個(gè)加熱爐就是工作間。白砂糖、麥芽糖和薄荷混合而成的糖漿成型后，趁未完全冷卻揉搓成均勻的長(zhǎng)條，在特制的模具中壓制成葫蘆狀，待冷卻后在鐵皮簸箕上上下顛簸，就分成了一塊塊螺絲糖。
楊延友介紹，螺絲糖也叫錠子葫蘆糖，這項(xiàng)技藝在自家已經(jīng)傳承了三代，他也已經(jīng)做了25年之久。在如今五彩繽紛的糖果市場(chǎng)，用傳統(tǒng)方法純手工制作糖果的技藝顯得彌足珍貴，“無(wú)添加”“小時(shí)候的味道”就是手工制糖技藝的招牌。“我的愿望就是將這個(gè)味道一直延續(xù)下去。”楊延友表示。
含上一塊薄荷味的螺絲糖，久違的清新甘甜氣息瞬間彌漫，像是期盼中的年味，也像是甜蜜的鄉(xiāng)愁。 |
