（記者 時(shí)蘇建）10月20日，市食品藥品監(jiān)督局舉行新聞發(fā)布會(huì)，正式啟動(dòng)“明廚亮灶”項(xiàng)目。該項(xiàng)目旨在打造“市民看得見(jiàn)的食品安全”，項(xiàng)目實(shí)施建設(shè)后，消費(fèi)者坐在飯店大廳通過(guò)大屏幕或通過(guò)手機(jī)等終端設(shè)備，將后廚的“一舉一動(dòng)”盡收眼底。
據(jù)介紹，“明廚亮灶”明即透明，亮即亮相。實(shí)施餐飲服務(wù)“明廚亮灶”管理模式，就是通過(guò)在其廚房、冷菜加工間、糕點(diǎn)加工間以及消毒間等重點(diǎn)場(chǎng)所安裝電子監(jiān)控設(shè)施，將廚房后臺(tái)有關(guān)加工操作等工藝流程公開(kāi)，使消費(fèi)者通過(guò)前端大屏和手機(jī)等移動(dòng)終端設(shè)備，可將后廚的“一舉一動(dòng)”盡收眼底，掌握后廚管理情況，使餐飲單位全面接受消費(fèi)者監(jiān)督，主動(dòng)保障飲食安全，以接受社會(huì)各界的實(shí)時(shí)監(jiān)督。另一方面通過(guò)視頻數(shù)據(jù)信息，傳輸?shù)较嚓P(guān)部門(mén)監(jiān)控中心，以便隨機(jī)查詢和實(shí)現(xiàn)非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督模式。
據(jù)了解，該項(xiàng)目一期規(guī)劃投資2000余萬(wàn)元，在全市1000家社會(huì)餐飲，學(xué)校食堂、企事業(yè)餐廳等單位免費(fèi)安裝、調(diào)試監(jiān)控?cái)z像頭、顯示終端一體機(jī)、監(jiān)控主機(jī)、寬帶、路由器等設(shè)施設(shè)備，并搭建視 頻監(jiān)控系統(tǒng)平臺(tái)，同時(shí)在餐飲場(chǎng)所建設(shè)1000個(gè)免費(fèi)的wifi熱點(diǎn)，讓廣大消費(fèi)者享受明廚亮灶帶來(lái)的食品安全保障的同時(shí)，也可以享受綠色安全的網(wǎng)絡(luò)體驗(yàn)；并協(xié)助監(jiān)管部門(mén)配套開(kāi)發(fā)餐飲單位誠(chéng)信檔案管理、從業(yè)人員數(shù)據(jù)庫(kù)信 息系統(tǒng)，通過(guò)系統(tǒng)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)監(jiān)管信息公開(kāi)化。
據(jù)悉，截至目前，菏澤“明廚亮灶”項(xiàng)目已在開(kāi)發(fā)區(qū)、牡丹區(qū)、高新區(qū)、單縣、定陶安裝完畢并正常運(yùn)營(yíng)達(dá)300余家，正在逐步向各縣區(qū)推廣。 |
