一年一度的國慶“黃金周”，酒店餐館業(yè)本來想著生意紅火一把，可沒想到這回遇到的很多食客并不像往年那樣選擇大魚大肉、大吃大喝，而更愿意吃得簡單一些、實惠一些。有餐館老板自嘲地說，現在“賣得最好的就是蔬菜和豆腐了”。
記者見到湖南省韶山市一家土菜館的舒老板時，她正在張羅著為自家餐館的周年優(yōu)惠活動懸掛宣傳橫幅。對于今年國慶的餐飲市場，她有些發(fā)愁地說，以前每桌點10多道菜，消費都在四五百元，今年國慶期間用餐的每桌最多也就200元，點的都是一般的菜。以前菜點得多，很浪費，現在有的客人直接會說，不要很貴的菜，少搞一點都行。
“這幾天客人還算比較多，但感覺‘消費不起’，賣得最好的是蔬菜和豆腐。”剛剛過完中午的飯點，韶山市一家風味酒樓的霍老板閑坐在酒樓門口�？吹接浾咔皝聿稍L，霍老板說，國慶第一天，每桌消費額超過300元的都很少，而往年國慶加上酒水有的能超過1000元。以前一只土雞隨便能賣到100多元，現在賣50多元都沒人吃，以前一瓶當地產的“毛公酒”要賣到68元甚至88元，現在只能賣58元。
今年餐飲消費市場掀起“簡樸風”，這對高檔酒店更是構成不小的沖擊。韶山市一家高檔酒店餐飲部領班沈女士說，今年國慶餐飲消費受到較大影響，有時一天中午只有三桌散客和三桌旅游團隊，用餐量比往年要減少60%至70%。
針對這種有些慘淡的行情，很多高檔酒店不得不“放下身段”，從高端商務、政務消費市場轉為更加貼近普通老百姓的需求。沈女士說，她所在的酒店已經開始采取一些措施，包括推出特價菜、小份菜、打折菜以及每桌150元至200元針對政府公務消費的工作餐。
長沙市一家四星級酒店餐飲部的負責人說，這一段時間，酒店餐飲經營情況還算比較好，主要是提高了性價比。同樣檔次的菜品，以前可能要2000元以上一桌，現在只要1300元至1500元。酒店的利潤降低了，希望可以薄利多銷。
不過，受傳統(tǒng)飲食習慣等因素的影響，大吃大喝之風要真正剎住，也并非一朝一夕之事。記者甚至聽到這樣的說法，按照有的地方習俗，請客吃飯時如果最后不剩下三分之一的菜，就是主人招待不周。
沈女士說，為了減少浪費現象，酒店在餐桌上擺放了“不剩菜、不剩飯”的牌子，產生了一定的效果，但一些商務宴請或者生日宴會，菜品還是會點得比較多。特別是有的企業(yè)老板，認為菜點得少、檔次低會很沒有面子，甚至要求酒店把牌子撤掉。 |
