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隨著房租、人工、食材價(jià)格等成本的上漲,如何在保證大眾高性?xún)r(jià)比消費(fèi)的同時(shí)又保證安全、衛(wèi)生、高品質(zhì)?“我們有自己的生產(chǎn)基地和配送物流網(wǎng)絡(luò),食材堅(jiān)持集團(tuán)統(tǒng)一配送,這樣食品的安全能夠保證,成本也在合理控制中。”郭濤說(shuō)。
“現(xiàn)在才是真正做餐飲的時(shí)候,整個(gè)市場(chǎng)回歸到正常生態(tài)。”張友和說(shuō),餐飲的本質(zhì)是“吃”,而能夠讓餐飲發(fā)展紅火的最可持續(xù)的路徑就是貼近大眾消費(fèi)需求。“在政府的支持下,濟(jì)南餐飲業(yè)積極轉(zhuǎn)型,經(jīng)過(guò)逐步的大浪淘沙,現(xiàn)在整體已經(jīng)轉(zhuǎn)好。地區(qū)餐飲業(yè)越發(fā)達(dá),酒店越好干。下一步就是找出更完善的辦法,持續(xù)吸引大眾消費(fèi),到明年上半年,餐飲業(yè)整體的情況應(yīng)該會(huì)更好。”
引導(dǎo)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)面向大眾化消費(fèi)的轉(zhuǎn)型,在濟(jì)南這一舉措成效開(kāi)始顯現(xiàn)。據(jù)濟(jì)南市商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,今年上半年住宿餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額214.2億元,同比增長(zhǎng)9.7%,較去年同期回升4.4個(gè)百分點(diǎn)。其中餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額205.3億元,同比增長(zhǎng)9.8%。
據(jù)介紹,當(dāng)前,市商務(wù)局作為全市餐飲業(yè)行業(yè)主管部門(mén)正在研究制定促進(jìn)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn),重點(diǎn)鼓勵(lì)引導(dǎo)餐飲企業(yè)向連鎖化、特色化、大眾化、規(guī)范化發(fā)展,同時(shí)還將通過(guò)建設(shè)完善濟(jì)南餐飲業(yè)采購(gòu)平臺(tái)等措施開(kāi)源節(jié)流,力促全市餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)健康、可持續(xù)發(fā)展。
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