(記者 王雅茜)記者今天獲悉，濟(jì)南市文化和旅游局于近日發(fā)布《2019年市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)專項(xiàng)工程擬入選項(xiàng)目名單》，濟(jì)南市今年遴選出了第三批傳統(tǒng)工藝振興項(xiàng)目庫(kù)項(xiàng)目，市中區(qū)秘制四喜丸子系列制作技藝、歷城區(qū)橋式木作、長(zhǎng)清區(qū)孝里米粉制作技藝、章丘區(qū)章丘鐵鍋鍛打技藝、濟(jì)陽(yáng)縣濟(jì)南鉤繡等5個(gè)項(xiàng)目擬入選。

　　根據(jù)擬入選項(xiàng)目名單，山東四喜居商貿(mào)有限公司，以經(jīng)營(yíng)秘制四喜丸子為主的快餐店，現(xiàn)已在市區(qū)內(nèi)開(kāi)辦8家店面和一家配送中心。該公司致力于發(fā)掘老濟(jì)南傳統(tǒng)名吃和地方風(fēng)味名優(yōu)小吃文化，在傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上進(jìn)行研究，確定了四喜丸子及相關(guān)系列菜品的現(xiàn)代制作工藝，使菜品更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，口感、色澤等更符合現(xiàn)代人們的飲食習(xí)慣。歷經(jīng)近40年的努力，“四喜居”逐漸得到餐飲界的認(rèn)同，其中“四喜丸子”、“什錦湯”被多次獲得國(guó)家、省、市名優(yōu)小吃、飲食業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　橋氏木作技藝傳承下來(lái)有兩個(gè)項(xiàng)目，一是魯班枕、凳系列產(chǎn)品;二是三條腿馬扎系列。這些產(chǎn)品的特點(diǎn)都是在保留傳統(tǒng)結(jié)構(gòu)和文化內(nèi)涵上設(shè)計(jì)制作而出，木材使用原生態(tài)整木(非復(fù)合拼接)沒(méi)有一顆釘子和任何膠粘，環(huán)保、節(jié)約、經(jīng)久耐用，可折疊，收放自如，搬運(yùn)攜帶方便，均在申請(qǐng)專利中，市場(chǎng)上無(wú)同類產(chǎn)品，獨(dú)此一家。

　　孝里王氏正宗米粉的制作工藝，歷經(jīng)百年流傳經(jīng)久不衰，形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格，為研究米粉制作、面食文化、傳統(tǒng)民俗等提供了寶貴的歷史資料。孝里王氏正宗米粉以其獨(dú)特的制作工藝和香甜可口、勁柔并濟(jì)的口感被眾人所喜愛(ài)，具有較高的歷史價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、文化價(jià)值、社會(huì)價(jià)值、研究?jī)r(jià)值。

　　據(jù)《章丘文史集萃》記載，距今已有百年歷史的同盛永鐵鍋鍛打工藝最早可以追溯到20世紀(jì)初的清朝末年，其前身源自京勺，是當(dāng)時(shí)備受京城名家廚師所青睞的一種獨(dú)特鍛打工藝制成的鐵鍋。濟(jì)南市章丘區(qū)人氏吳運(yùn)甲、吳運(yùn)茂兄弟二人得到京城制鐵匠人曹盛永的真?zhèn)鳎��?933年在濟(jì)南山水溝繼承曹盛永師傅的“同盛永鋼勺店”(鋼勺即鐵鍋)，因工藝精湛，深淺合適，翻炒順手，故有“鍛打三萬(wàn)六千錘，勺底錚明顏色白”的美譽(yù)。當(dāng)時(shí)蜚聲遐邇的魯菜飯店如匯泉樓、聚豐德、燕喜堂等所用的鐵鍋都是出自吳運(yùn)茂之手。同盛永鋼勺店在濟(jì)南城可謂盛名一時(shí)。

　　濟(jì)陽(yáng)鉤繡是由鉤織和刺繡兩大工藝結(jié)合而成的，是中國(guó)傳統(tǒng)編織工藝和歐洲抽紗技藝相結(jié)合的結(jié)果。濟(jì)陽(yáng)鉤繡以鉤為主體，以繡為點(diǎn)綴，要經(jīng)過(guò)紡線、上色、圖案設(shè)計(jì)、鉤織、刺繡等多個(gè)步驟，純手工制作，工藝精細(xì)，立體感強(qiáng)，如今，鉤繡產(chǎn)品廣泛地運(yùn)用到桌布、靠墊、玩具、服裝、床上用品等日常生活的方方面面，成為山東省“第十屆中國(guó)藝術(shù)節(jié)”指定用品。