作為中國北方最大的青皮無花果產(chǎn)區(qū)，威海以4.5萬畝種植面積、7.52萬噸年產(chǎn)量和21.2億元總產(chǎn)值，成為全國無花果三大主產(chǎn)區(qū)之一。130多年前，無花果扎根威海。從百年前的一株樹苗到如今的全產(chǎn)業(yè)鏈“甜蜜果”，威海無花果經(jīng)歷了一場產(chǎn)業(yè)突圍戰(zhàn)。

　　“現(xiàn)在這果子能跨省‘次日達(dá)’。”近日，在威海經(jīng)區(qū)泊于鎮(zhèn)海西頭村的果園里，無花果批發(fā)商李周輕捻一顆八分熟的無花果說。這顆曾因嬌嫩難儲運而困守一方的“甜蜜果”，如今已叩開上海和平飯店的大門，成為長三角高端市場的“爆款”。

　　從“隔夜蔫損”到“千里鮮達(dá)”

　　威海無花果的產(chǎn)業(yè)突圍，始于一場“保鮮革命”。傳統(tǒng)模式下，熟透的無花果皮薄汁多，運輸損耗率曾高達(dá)40%，果農(nóng)只能被迫采摘六七分熟的果子，導(dǎo)致口感大打折扣。熟透的無花果只能在本地零售，而且僅限當(dāng)天銷售，第二天果實就會發(fā)酸無法售賣。

　　2024年，威海經(jīng)區(qū)泊于鎮(zhèn)豐車農(nóng)業(yè)合作社投資40萬元建成氮氣鎖鮮車間，通過預(yù)冷處理與氣調(diào)技術(shù)，讓無花果進(jìn)入“休眠狀態(tài)”。“現(xiàn)在果子能扛住3米摔落，冷鏈運輸7天零損耗!”鎖鮮技術(shù)負(fù)責(zé)人車魯寧展示的測試視頻中，鎖鮮果在顛簸路況下依然完好無損。

　　技術(shù)突破迅速轉(zhuǎn)化為市場紅利，2025年8月，威海無花果登陸叮咚買菜平臺。叮咚買菜水果采購負(fù)責(zé)人孫成林表示，“目前上海日銷量已達(dá)1500份，若供應(yīng)充足，華東地區(qū)單日銷量有望突破3000份。”摩天嶺生態(tài)農(nóng)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人邵天成透露：“我們每天發(fā)往上海的無花果達(dá)5噸，乳山合作農(nóng)場另供1噸，仍供不應(yīng)求。”威海機場2025年產(chǎn)季無花果發(fā)運量同比增長600%，覆蓋全國十多個城市，真正實現(xiàn)“枝頭鮮”直達(dá)“舌尖”。

　　在突破鎖鮮的基礎(chǔ)上，威海無花果的果期也通過大棚規(guī)模種植得以延長。威海無花果以露天種植為主，上市集中在夏秋兩季，冬春鮮果供應(yīng)存在空白。2019年，威海百歲谷生態(tài)農(nóng)業(yè)總經(jīng)理王竣帶領(lǐng)團(tuán)隊開啟“反季節(jié)種植”實驗，在現(xiàn)代化溫室大棚內(nèi)試種青皮無花果。經(jīng)過三年摸索，團(tuán)隊攻克溫濕度調(diào)控、光照管理、植株間距優(yōu)化等技術(shù)難題，成功實現(xiàn)規(guī)模化種植。如今，百歲谷的24個大棚中，16個冬暖大棚可實現(xiàn)12月中旬至次年7月持續(xù)供果，8個“春早秋延”大棚比露天果提前和延后1個月上市，配合露天果樹，形成四季不間斷供應(yīng)體系。王竣介紹：“一個2畝大棚年產(chǎn)果4000至5000斤，春節(jié)前至今鮮果供不應(yīng)求，每斤售價達(dá)180元，主要銷往北京、上海等高端市場。”

　　從“單點突破”到“產(chǎn)業(yè)生態(tài)”

　　2025年8月，威海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局注冊“小青”作為品牌形象代言人，其翠綠果形與背包設(shè)計，寓意“千里山海的饋贈奔赴全國”。8月21日，由威海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主辦、威海經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)社會事業(yè)局承辦的“山海有涯　圣果無花”2025威海無花果上海推介活動在上海和平飯店成功舉辦，依托百年和平飯店的深厚底蘊，再次展現(xiàn)威海無花果“精致、健康、馥郁”的高端品牌形象，向世界講述屬于威海無花果的故事。

　　會上，一款定價90元的“威海無花果拿破侖酥”引發(fā)關(guān)注，這款由和平飯店行政西點主廚研發(fā)的甜品，以威海青皮無花果為靈魂，輔以法國黃油與大溪地香草，成為“山海有涯　圣果無花”推介活動的現(xiàn)象級產(chǎn)品。同期推出的68元無花果巧克力榛子蛋糕，更讓威海無花果從“果盤”躍升為“高端食材”。國家一級公共營養(yǎng)師錢豐在推介會上解讀：“威海無花果的多糖與類黃酮形成‘共生效應(yīng)’，抗炎促吸收，是天然的營養(yǎng)能量艙。”這一科學(xué)背書，精準(zhǔn)擊中中高端消費群體對健康生活的需求。

　　威海無花果的崛起，離不開全產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同創(chuàng)新。在生產(chǎn)端，崮山鎮(zhèn)摩天嶺示范園采用立架栽培、避雨棚與水肥一體化技術(shù)，使畝產(chǎn)提升40%，機械除草效率提高30倍;在加工端，紫光優(yōu)健科技建成全國首個無花果育種與精深加工中心，年加工量達(dá)6000噸，推出果酒、酵素等100余種產(chǎn)品。

　　截至2024年底，威海市經(jīng)開區(qū)無花果種植規(guī)模達(dá)1.5萬畝，年產(chǎn)量1.5萬噸。主要集中在崮山鎮(zhèn)和泊于鎮(zhèn)，從事無花果種植6136戶，占全區(qū)農(nóng)戶的7成多，培育無花果加工企業(yè)22家，研發(fā)系列產(chǎn)品100余種，重點打造摩天嶺、海西頭2個千畝無花果現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范園。威海經(jīng)開區(qū)充分發(fā)揮“威海無花果”國家地理標(biāo)志作用，激勵無花果生產(chǎn)企業(yè)開展“三品一標(biāo)”認(rèn)證，共有4個企業(yè)通過認(rèn)證;同時，注冊市級以上知名農(nóng)產(chǎn)品品牌4個。經(jīng)區(qū)現(xiàn)有威海紫祥科技園、富力悅心生物科技有限公司、摩天嶺生態(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司、風(fēng)車農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社4家無花果加工企業(yè)。產(chǎn)品包括無花果干、果茶、果酒、酵素、飲料等，年收入達(dá)3800萬元。

　　“我們將進(jìn)一步踐行精致農(nóng)業(yè)發(fā)展理念，繼續(xù)深耕無花果全產(chǎn)業(yè)鏈條，推動品種培育、技術(shù)革新與品牌營銷，進(jìn)一步降低物流、冷鏈運輸成本，延長無花果鮮果保存期限，增加產(chǎn)品附加值，讓全國各地的朋友都能吃上威海香甜可口的無花果。”威海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局產(chǎn)業(yè)發(fā)展科科長于妮表示。(來源：齊魯晚報)