近日，威海市經區(qū)市場監(jiān)管局“云監(jiān)管”平臺上，無堂食外賣特色街區(qū)的各個商戶后廚的實時畫面清晰呈現(xiàn)：廚師是否佩戴口罩，食材如何分類擺放，操作間整體環(huán)境質量……這套融合AI識別與“互聯(lián)網+明廚亮灶”的智能監(jiān)管體系，正通過20余家試點商戶的智能攝像頭，將后廚操作全流程轉化為可追溯的“透明鏈條”。

　　今年以來，威海將經區(qū)韓樂坊商圈、長峰鄰里市場作為試點區(qū)域，除了實時監(jiān)控外賣商戶外，該系統(tǒng)還對未戴口罩、生熟混放等違規(guī)操作進行識別，自動抓拍并同步推送預警信息至監(jiān)管端。“系統(tǒng)上線后，商家規(guī)范操作率提升38%，監(jiān)管時間節(jié)約40%。”威海市市場監(jiān)管局相關負責人介紹。

　　這種“看得見的安全感”同樣延伸至消費者端。在美團等外賣平臺，參與試點商戶在商家詳情頁均設置“明廚亮灶”圖標，點擊即可切換至后廚直播界面。“能看到廚師怎么炒菜、打包，就像在現(xiàn)場監(jiān)督一樣。”威海市民李澤銘說。不僅如此，試點商戶打包完成的餐盒還被貼上“云封簽”，商家通過專用封簽機打印帶有二維碼的封簽，消費者掃碼即可回看打包視頻，實現(xiàn)“從廚房到配送”的全鏈條追溯。

　　除技術賦能外，威海市還積極組建“食安哨兵”服務隊，網約配送員、網格員等化身“流動探頭”，在日常工作中同步上報商家違規(guī)線索，形成“技術+人力”的立體監(jiān)管網絡。“我們將擴大AI技術應用范圍，推動更多商戶接入系統(tǒng)，讓‘數(shù)字監(jiān)管’為市民‘舌尖上的安全’保駕護航。”威海市市場監(jiān)管局相關負責人說。(Hi威�？蛻舳擞浾� 員雯 通訊員 孫瑞雪)