本報記者 劉 濤

　　本報通訊員 李慶林

　　糕點也能成為文創(chuàng)?在泰安，老字號得膳齋用匠心給出了答案。這家市級老字號中式糕點店，在堅守古法技藝的同時不斷推陳出新，把文化“揉”進糕點里。

　　10月27日上午，市民安欣一口氣買下五盒“福祿壽喜糕”，準備寄給外地的親人，“這兒的糕點特別精致，送人也很合適，讓親人們也嘗嘗咱們泰安獨有的老味道。”

　　“福祿壽喜糕”是得膳齋專為老人設計的一款文創(chuàng)糕點。“我們把它做成福袋、葫蘆、壽桃等造型，既美觀，又承載著美好祝愿，很受歡迎。”得膳齋清真糕點制作技藝第五代傳承人劉猛介紹，“重陽節(jié)快到了，這幾天銷量特別好，一天能賣出上千枚。”

　　得膳齋的清真糕點制作技藝，是山東省級非物質文化遺產，傳承已逾百年。從最初的蜜三刀、花生酥、老蛋糕，到如今涵蓋泰山祈福、文創(chuàng)、花酥等多元系列，得膳齋的產品在不斷演變中，深深烙上了泰山文化的印記。“我一直想打造一款能代表泰安的伴手禮，就像臺灣的鳳梨酥、北京的稻香村一樣，既有文化內涵，又有地域特色，更能提升城市形象。”劉猛說。

　　“傳承不能守舊，創(chuàng)新不能丟魂。”這是劉猛始終秉持的信念�？墒裁串a品最能代表泰安?他曾向泰山文化研究學者周郢請教，幾經探討，最終決定將泰山南天門、日觀峰、五岳獨尊等獨特文化元素融入糕點。

　　方向定了，如何把文化元素完美呈現在糕點之上，又成了一道難關。劉猛并非藝術科班出身，為此特地報了美術班學習基礎，還四處尋訪畫師，換了好幾批，才最終達到理想效果。劉猛指著一款“五岳獨尊”糕點說：“你看，寥寥幾筆，泰山的氣韻就出來了。”

　　模具制作方面，為了讓圖案以浮雕形式立體呈現，倉庫里淘汰的模具不下二十套，劉猛前后換了五家3D打印工廠，才打磨出滿意的模具。

　　懷著精益求精的信念，劉猛一心撲在研發(fā)上。劉猛打了個比方：“產品就像木桶，其他板再長，創(chuàng)新這塊短了，還談什么好產品?”功夫不負有心人，歷經兩年多探索，得膳齋成功打造出文創(chuàng)糕點系列。如今，泰山文化系列糕點已成為店里的招牌新品，年銷量達數十萬枚。